|
|
Groenten, Bonen En Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr witte bonen
3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
2 eetlepels paprikapoeder
3 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
1/2 theelepel gedroogde oregano
500 gr schoongemaakte en in kleine blokjes gesneden pompoen
150 gr maiskorrels uit blik, uitgelekt
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de witte bonen een nachtje in een pan met ruim koud water. Kook de
witte bonen in 1 uur in het weekwater gaar. Laat de bonen uitlekken en
vang het kookvocht op.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui 3 minuten.
Roer de paprika door de gefruite ui. Voeg de stukjes tomaat en de oregano
toe. Draai de hittebron laag en laat het mengsel onder nu en dan doorroeren
10 minuten zachtjes sudderen tot een vrij dikke saus is ontstaan.
Vermeng de uitgelekte witte bonen in een pan met de tomatensaus, de blokjes
pompoen en zoveel van het opgevangen kookvocht van de witte bonen dat alles
net onder staat. Breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg
een deksel op de pan en laat alles 15 minuten zachtjes koken tot de blokjes
pompoen volkomen gaar zijn. Voeg de maiskorrels toe, maak het geheel op
smaak met wat zout en peper en laat het gerecht nog 5 minuten zachtjes
doorkoken.
Serveer de bonenschotel in soepborden.
|
|
|