|
|
Venkelstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g - 900 g kruimige aardappels, geschild, in stukken
55 g boter of margarine
1 tl anijszaadjes
2 dunne preien in ringen
25 g bloem
halve dl witte wijn (elzasser)
anderhalf dl visfond of visbouillon (tablet)
1 dl koksroom
2 venkelknollen met veel groen, grofgesneden, venkelgroen fijngehakt (of 2 extra el fijngesneden dille)
500 g gemengde visfilets in stukken: zalm, schelvis, ka
Voorbereiding:
Kook de aardappels in 20 min. gaar. Verhit 30 g boter en bak hierin zachtjes de anijszaadjes 2 min. Voeg de prei toe en bak deze 5 min. mee. Roer de bloem erbij en laat deze goed opnemen. Voeg in beetjes al roerend de wijn, fond en room toe, zodat een mooi gebonden saus ontstaat. Schep de venkel, het venkelgroen (of dille) en de visstukjes erdoor en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Bereidingswijze:
Schep het vismengsel in de ovenschaal. Verwarm de oven voor op 175 graden celsius. Giet de aardappels af en pureer ze. Schep er 10 g boter en de melk door en roer dit tot een mooie puree. Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de puree voorzichtig over het vismengsel en strijk de bovenkant glad. Trek er de met een vork strepen in en bestrooi de pureelaag dun met het paneermeel. Verdeel er 15 g in kleine stukjes verdeelde boter over. Plaats de ovenschaal iets onder het midden van de oven en bak het gerecht in 20-25 min. lichtbruin en gaar.
|
|
|