|
|
Huevos Reales
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 eetl. pitloze rozijnen
1 1/4 dl. cream sherry
2 eiwitten
8 eierdooiers
1 eetl. boter
300 gr. suiker
1 1/2 dl. water
pijpje kaneel (5 cm)
25 gr. geroosterde amandelsnippers
Voorbereiding:
Laat de rozijnen 1 uur in de sherry weken.
Bereidingswijze:
Klop de eiwitten heel stijf. Klop de eierdooiers licht, luchtig en stijf. Schep de eiwitten voorzichtig door de dooiers. Giet dit mengsel in een beboterde vierkante bakvorm. Zet de vorm in een braadslee met water gevuld en laat de cake 15 min. bakken in een oven van 160 graden C. tot de cake stijf is. Laat afkoelen en snijd hem dan met een warm mes in blokjes van 5 x 5 cm. Los de suiker op in het water, voeg kaneel toe en laat dit 5 min. flink koken. Zeef de rozijnen en voeg de sherry toe aan de suiekrsiroop. Verwijder het kaneelpijpje. Laat de eiercakes weken in de siroop en leg ze op een schaal. Giet de resterende siroop er overheen en garneer ze met amandelsnippers en rozijnen.
|
|
|