Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetl. olie, 50 gr. cashewnoten, 4 teentjes knoflook, 1/2 theel. mosterdzaad, 3 theel. kerriepoeder, 3 groene pepers, 225 gr. courgette, 2 theel. kokos, 1/4 theel. tarmeriek, zout
Voorbereiding:
Snijd de courgette in heel kleine blokjes, snijd de pepers doormidden, verwijder de pitjes en snijd ze in kleine stukjes
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan en bak de noten lichtbruin, haal ze er uit, pers de teentjes knoflook boven de olie uit en fruit dit aan, voeg het mosterdzaad, de kerriepoeder en de peper toe, bak dit 30 sec. voeg dan de courgette toe, roer goed en breng op smaak met wat zout, strooi de kokos en de tarmeriek met de cashewnoten er over en lat dit op een laag pitje in 12 min. gaar worden.
|
|