|
|
Champignonragout
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram kastanjechampignons
1 flinke ui
2 teentjes knoflook
50 gram boter
150 gram mager rookspek in reepjes
? theelepel gedroogde dragon
?theelepel gedroogde tijm
1/8 liter kippenbouillon
1/8 liter droge witte wijn
200 gram creme fraiche
allesbinder
zout en peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Snipper de ui en de knoflook.
Verhit de boter in een pan en laat het spek kort uitbakken.
Voeg de ui, de knoflook, de dragon en tijm toe en laat ze bakken tot het vocht verdampt is.
Blus af met de bouillon en de wijn en breng het aan de kook.
Roer er de creme fraiche door en bind de saus met allesbinder.
Breng de ragout op smaak metwat peper en zout en bestrooi voor het serveren met peterselie.
|
|
|