|
Kruidige Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 Ui
- 1 Courgette
- 2 Vleesbouillontabletten
- Boter (25 gram)
- 0.1 liter witte Vermout
- 1 eetlepel Peterselie, verse, gehakte
- 1 eetlepel Bieslook, verse
- 0.5 eetlepel Tijm, verse
- 1 eetlepel Koriander, verse
- 7 deciliter Water
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pel en snipper de ui. Maak de courgette schoon en snijd hem in blokjes.
Smelt de boter in een pan en schep de ui, courgette en vermout erdoor. Smoor de courgette circa 5 minuten. Voeg twee dl. water en de kruiden toe. Kook de courgette in nog circa 10 minuten zachtjes gaar. Pureer dit mengsel met de staafmixer of in de keukenmachine. Voeg de bouillontabletten en nog het resterende water toe. Breng de soep opnieuw aan de kook.
|
|
|