Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui, 1 teentje knoflook, 1 kleine wortel, 1/4 knolselderij, 1/2 prei, 2 sprietjes bieslook, 1 runderschenkel, 1 eetl. zout, 6 peperkorrels, 1 laurierblaadje, 1 kruidnagel, 1 peterseliewortel, 1 vleesbouillontablet, worcestershiresaus, citroensap.
Voorbereiding:
Ui en knoflook pellen.
De ui halveren.
Wortel, knolselderij en prei schoonmaken en wassen.
In een kopje de bieslook fijnknippen.
Bereidingswijze:
In een grote pan 1 1/2 l. water met schenkel vlug aan de kook brengen.
Toevoegen: ui, knoflook, groenten, zout, peperkorrels, laurierblaadje, kruidnagel en peterseliewortel.
Met het deksel op de pan ca. 3 uur zachtjes laten trekken.
Boven een andere pan de bouillon zeven.
Breng het op smaak met de bouillontablet, worcestershiresaus en citroensap.
Bestrooi de bouillon met bieslook.
|
|