|
|
Krabsoep Van Nathalie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 el ongezouten boter, 1 lente-ui met 7,5 cm groen (gesnipperd), 1 stengel bleekselderij (fijngesneden), 2 el bloem, ruim 1 l melk, 6,25 dl creme fraiche of slagroom, 450 g krabvlees zonder stukjes kraakbeen, 75 g kuit of 2 hardgekookte eieren (fijngehakt), zout, versgemalen witte peper, tabasco, 4 el droge madera, paprikapoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een zware koekenpan op laag vuur. Fruit de lente-ui en selderij al roerend 7-10 minuten, tot de uien glazig maar nog niet bruin zijn. Roer de bloem erdoor en voeg vervolgens de melk en 0,5 l room toe. Zet het vuur middelhoog en breng het geheel al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel even afkoelen voor je het krabvlees en de kuit (of stukjes ei) toevoegt.
Zet de pan op laag vuur en warm de soep al roerend op. Voeg naar smaak zout, witte peper en tabasco toe.
Klop intussen de resterende 1,25 dl room stijf.
Doe voor het opdienen 1 el madera in elke kom. Schep de soep erbij en leg er 1 el geklopte room op. Bestrooi mt wat paprikapoeder en serveer de soep.
|
|
|