|
|
Preisaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 jonge preien, 10 gr. boter, 2 1/2 dl. witte wijn, 5-6 blaadjes verse dragon, 1 eierdooier, 1/8 l. slagroom, zout en peper.
Voorbereiding:
Van de prei alleen het witte stuk gebruiken.
Schoonmaken, in ringen snijden, wassen en laten uitlekken.
Bereidingswijze:
Boter in de pan laten smelten en de prei hierin laten stoven tot ze zacht is. Witte wijn erbij gieten en alles op laag vuur zo′n 20 minuten laten pruttelen. Verse dragon toevoegen en alles in de blender tot een gladde saus pureren. Saus opnieuw doorwarmen.
Eierdooier met room loskloppen en al roerend met een garde aan de saus toevoegen. Op smaak brengen met wat peper en zout en door en door warm laten worden, maar NIET meer laten koken want dan schift de eierdooier.
|
|
|