Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de flensjes (18 stuks): 3 eieren, snuf zout, 125 g bloem en 21/2 dl melk, meng dit en laat het 30 min. rusten.
35 g boter, 30 g bloem, 4 dl volle melk, 11/2 dl slagroom, 175 g versgeraspte parmezaanse kaas, zout, peper, 1/2 tl gemalen koriander, 2 el olijfolie, 600 g verse spinazie, 200 g verse roomkaas, 3 el fijngesneden basilicum, 2 eieren, 250 g verse zalmfilet, in reepjes, ca 18 flensjes met basilicum van 15 cm doorsnee (zie basisrecept).
Voorbereiding:
Bak de flensjes in boter.
Boter smelten, bloem erdoor roeren en 2 min bakken, 31/2 dl melk en slagroom erdoor roeren tot een gladde saus, 5 min zachtjes laten koken. 50 g parmezaanse kaas, zout, peper en koriander erdoor roeren, saus apart zetten.
Olie verhitten en spinazie snel roerbakken tot ze geslonken is, spinazie goed laten uitlekken en vocht eruit drukken. Spinazie grof hakken. Roomkaas losroeren en mengen met 1/2 dl melk, basilicum, 75 g parmezaanse kaas, eieren, zalm, zout
Bereidingswijze:
Vulling over flensjes verdelen en flensjes oprollen, 1/3 deel van de saus in de ovenschaal schenken, gevulde flensjes erop leggen en de rest van de saus erover schenken, 50 g parmezaanse kaas erover strooien. Schaal afdekken met alufolie en in het midden van de oven 30 min bakken, folie verwijderen en nog 15 min gratineren.
|
|