|
|
Tomatentaart Met Comte
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 rol kant-en-klaar kruimeldeeg * 50 gr gemalen Comtekaas * 4 mooie tomaten * 1 ei * 350 gr gemalen Comte * muskaatnoot * peper en zout
Voor de tomatensaus : 40 gr roomboter * 40 gr gehakte sjalot * 1 kg tomaten * 1 kruidentuiltje * 2 teentjes knoflook *
Voorbereiding:
Ontrol het deeg en leg met papier en al in de vorm, duw goed in de hoekjes en tegen de ribbeltjes van de vorm. Plooi het teveel aan deeg naar buiten en rol over de rand van de vorm met de deegrol, het teveel valt eraf en je krijgt een mooi gekartelde taartrand. Prik met een vork gaatjes in de taartbodem. Snijd het teveel aan papier tegen de vorm af. Verwarm de oven voor op 200? C.
Bereidingswijze:
Pel de tomaten en hak ze fijn tot puree. Laat de sjalotjes fruiten in de boter en voeg de tomatenpuree, knoflook uit de knijper, kruidentuiltje, peper en zout toe. Laat op een zacht vuurtje zonder deksel stoven tot het meeste vocht verdampt is. Laat de saus wat afkoelen en klop er het ei en 350 gr gemalen Comte door. Kruid met muskaatnoot, peper en zout. Giet het mengsel in de taartbodem en laat zo′n 20-25 minuten garen in de voorverwarmde oven. Snij ondertussen de 4 mooie tomaten in niet te dikke schijven. Haal de taart uit de oven, verdeel er de tomatenschijven over en strooi er de rest van de gemalen Comte over. Schuif terug in de oven en laat nog 10 minuten bakken om de kaas te gratineren. Laat de taart op een serveerschotel glijden en trek er het papier voorzichtig van onder.
|
|
|