|
|
Egeltjescake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 15 personen
Ingredienten:
Voor de cake:
1 pak cakemix
4 eieren
200 gr boter
1 el chocoladepoeder
100 g grofgeraspte pure chocolade
50 gr gehakte hazelnoten
100 gr abrikozenjam
1 el apricotbrandy
Voor het glazuur:
125 gr stukjes pure chocolade
100 gr poedersuiker
60 gr boter
5 el koud water
50 gr gehalveerde blanke amandelen
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de cakevorm in, en bestuif deze met bloem.
Klop de boter zacht en romig. Voeg de cakemix, de cacaopoeder en de eieren in 1 keer toe. Roer het geheel tot een gladde massa en klop het dan tot een luchtig beslag.
Spatel er de geraspte chocolade en de gehakte hazelnoten door. Doe het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bereidingswijze:
Bak de cake op een rooster, onder in de oven in ongeveer 55 a 60 minuten gaar. Stort de gare cake op een rooster.
Breng de abrikozenjam met 1 el water aan de kook, en kook hem 2 minuten zachtjes. Wrijf de jam door de zeef en roer er 1 el likeur doorheen. Strijk de warme jam over de cake, en laat hem dan afkoelen.
Smelt voor het glazuur de chocolade au bain marie. Roer de poedersuiker door de gesmolten chocolade, in gedeeltes. Roer de boter zacht en meng deze beetje bij beetje door het chocolademengsel. Roer er tenslotten 3 a 4 el koud water door. Bestrijk de cake met het lauwe glazuur. Steek de amandelen op gelijke afstand in het glazuur, zodat de cake op een egeltje lijkt. Laat de cake nog minimaal 1 uur in de koelkast opstijven.
|
|
|