|
|
Eendebouten Met Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eendenbouten
2 eetlepels mosterd
4 eetlepels broodkruim
een nootje boter
1 takje rozemarijn
1 blaadje laurier
tijm
2 sjalotten
4 eetlepels water
4 eetlepels sherryazijn
4 eetlepels hazelnootolie
4 eetlepels olijfolie
4 radijsjes
8 gehakte walnoten
gemengde sla
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de eendenbouten in een ruime pan met wat boter, rozemarijn, tijm, laurier en gehakte sjalotten. Breng op smaak.
Als ze mooi bruin zijn, zet u het deksel op de pan en laat u ze gedurende 1 uur op 150?C verder garen in de oven (naar gelang van de grootte van de bouten).
Meng de sherryazijn, de hazelnootolie, de olijfolie tot een vinaigrette en maak ze lauw.
Als de bouten klaar zijn, smeer ze dan in met mosterd en bedek ze met broodkruim. Zet terug in de oven gedurende 5 a 6 minuten om te laten gratineren.
Schik de slap op het bord met de versneden radijsjes en de gehakte walnoten. Overgiet met de lauwe vinaigrette en schik er de bouten op.
|
|
|