|
|
Groentepannetje Met Scampi's En Kreeft
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1 kreeft(diepvries); 400 g scampi′s (diepvries); 200 g asperges (diepvries), 100 g spinazieblaadjes (diepvries), 2,5 dl droge witte wijn; 2 dl room; 2 sjalotjes; 3 eetl olijfolie; blokje groentebouillon; instantsausbinder; koffielepel paprikapoeder; koffielepel tijm; peper en zout
Voor de garnituur: 2 takjes peterselie
Voorbereiding:
Laat de diepgevroren rond de kreeft smelten; leg de kreeft in de verpakking 30 min. in heet water. Snij de kreeft middendaar en haal het vlees uit het pantser en de scharen. Snij het kreeftenvlees in kleine blokjes.
-Leg de diepgevroren scampi′s 2 min. in een kom met heet water en pel ze. Dep de scampi′s droog.
- Snij de diepgevroren asperges in stukjes van 2 cm.
Snipper de sjalotjes fijn.
Bereidingswijze:
(enkele uren vooraf)
1. Laat de fijngesnipperde sjalot glazig bakken in 2 eetlepels olijfolie. Doe er de scampi′s bij en kruid met tijm, paprika, peper en zout. Laat al roerend een tweetal minuten bakken ( de scampi′s moeten nog niet gaar zijn). Haal ze uit de pan en hou ze apart.
2. Laat in een kookpot 1 eetlepel olijfolie heet worden en bak er al roerend gedurende 2 min. de asperges en de diepgevroren spinazie in. Doe er de wijn en het halve groentebouillon bij, en laat nog 7 min. zachtjes koken.
3. Voeg dan de scampi′s toe, de kreeft en de room. Bind, naar smaak, lichtjes met instantsausbinder.
|
|
|