|
Brioches
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 500 gram tarwebloem >
30 gram gist >
1 theelepel suiker >
3 eetlepels melk (lauw)>
200 gram roomboter >
4 eitjes >
snufje zout>
20 vormpjes (voor brioches of muffins) >
2 eidooiers >
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Zeef de bloem in een beslagkom.> Maak in het midden een kuiltje en doe hierin de gist.> Voeg de suiker en melk toe en kneed het tot een gelijkmatig deeg.> Dek de kom af en laat het deeg 15 minuten rijzen.>
Smelt de roomboter in een pan en laat het afkoelen. >Meng dit samen met de eieren en het zout door het deeg.> Kneed het net zolang tot het deeg luchtig genoeg is, zodat het niet aan de kom blijft plakken.> Dek de kom weer goed af en laat het deeg 30 minuten rijzen. >
Rol het deeg op en snijd er 20 gelijke stukken van.> Van ieder stukje haal je 1/3 af.> Zo heb je dus 20 grote stukken deeg en 20 kleine stukjes.> Rol elk stukje met een beetje bloem tot een bolletje.>
Vet de vormpjes in met roomboter en stop de grote bolletjes erin.> Druk in het midden van ieder groot bolletje een kuiltje en doe er een klein bolletje in.> Druk ze goed aan en laat ze 90 minuten rijzen.>
Verwarm de oven voor op 200?C (gasoven stand 4-5). >Bestrijk de brioches met eidooier en bak ze in 15-20 minuten gaar. >
|
|
|