|
|
Camparimousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 1/2 blaadje witte gelatine
1/2 sinaasappel
1 1/2 el. campari
1 1/2 sinaasappellikeur
1 l. aardappelmeel
1/2 citroen
2 el. citroenlimonadesiroop
1/8 tl. slagroom
25 gr. suiker
2 puddingvormpjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Een kom met koud water de gelatine weken (5 min.).
Sinaasappel uitpersen en het sap in een pannnetje verwarmen. Gelatine goed uitknijpen en van het vuur af in het sap al roerende oplossen met een garde. Campari en likeur er direct doorroeren. Pannetje in een bak koud water laten afkoelen tot het was ′lobbig′ wordt.
Intussen het aardappelmeel gladroeren met 1 el. water. Citroen afspoelen en van de schil 6 kleine reepjes voor de garnering trekken. Citroen uitpersen en de helft van het sap met 0,4 dl. water, en siroop aan de kook brengen.
Al roerdend de aardappelmeel toevoegen. Blijven roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Laten afkoelen.
Slagroom met de suiker stijfkloppen en door het camparimengsel spatelen. De vormpjes met heel weinig olie water bestrijken. De mousse in de vormpjes scheppen en op laten stijven (afgedekt ongeveer 2 uur).
Vormpje een paar seconden in heet water houden.
Vormpjes plat op een bord leggen en keren.
De saus langs de mousse schenken.
|
|
|