|
|
Avocadosoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gr schoongemaakte en gewassen spinazie,60 gr boter, 50 gr bloem, 0,5 liter warme melk, 0,5 liter warme kippenboulillon, 3 eetl. slagroom of creme fraiche, 2 rijpe avocado′s geschild en het vruchtvlees gepureerd, 1 eetl. fijngehakte basilicum, zout en peper, cayennepeper, een paar druppels citroensap.
Voorbereiding:
Laat de spinazie met aanhangend vocht in 6 minuten slinken op middelhoog vuur. Giet de spinazie in zeef of vergiet en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Pureer de spinazie in de foodprocessor.
Bereidingswijze:
Verhit de boter op middelhoogvuur in een pan, voeg de bloem toe en blijf 1 minuut roeren. Roer er eerst de melk, daarna de bouillon door. Breng op smaak met wat zout, peper en cayennepeper en laat de soep op middelhoog vuur 3 minuutjes zachtjes koken. Roer er de spinazie door en laat nog 6 min zachtjes koken. Roer de room en de avocado door de soep, proef of er nog zout en pepr bij moet en bestrooi met de basilicum. Een scheutje citroensap zorgt dat de soep niet verkleurd. Serveer de soep goed gekoeld
|
|
|