|
Ricotta-ijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 500 gr verse ricotta; 1,25 dl zeer sterke espresso, afgekoeld; 100 gr suiker; 4 eierdooiers; 3 el slagroom; 1 tl vanillesuiker; 4 el witte rum; 3 el ongezouten pistachenoten, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Druk de ricotta door een fijne zeef en roer de espresso erdoor. Roer de suiker met de eierdooiers net zo lang tot de massa licht en cremig is. Sla de slagroom met de vanillesuiker stijf en voeg vervolgens de rum toe. Meng de ricotta-espressomassa met de eierecreme en spatel voorzichtig de slagroom erdoor.
Beleg een rechthoekige vorm van ca. 1 l met huishoudfolie. Giet de creme in de vorm en dek hem af met huishoudfolie en laat de creme in ca. 3 uur in het vriesvak van de koelkast stijf worden. Snijd het ricotta-ijs in schijven en garneer deze met fijngehakte pistachenoten.
|
|
|