|
|
Cote A L'os Van Kalf Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 cote a l′os van kalf met been
2 pakjes witte asperges
2 eetlepels gehakte peterselie
8 eetlepels kookwater van de asperges
120 gr boter
tuinkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak het vlees in een wijde pan langs beide kanten bruin en laat dan verder garen op een zacht vuurtje
Schil de asperges en spaar wat schil
Kook de asperges in ruim water, spoel ze daarna onder stromend water
Voeg wat schillen bij de kalfsmelk en blus het geheel met het kooknat van de asperges
Haal de jus door een zeef en werk op met 120 gr boter en de peterselie
Warm de asperges op in gesmolten boter
Serveer het vlees met de asperges en de saus en wat tuinkers
|
|
|