|
|
Kaassouffle
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
45g boter of margarine, 1uitje, ca.30g bloem,3 dl. melk, 4 eieren, 150-200g (jong) belegen kaas, flink wat peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In boter of margarine het fijngesnipperde uitje zachtjes fruiten. De bloem erbij roeren en scheutje voor scheutje 3 dl. melk toevoegen. Steeds de saus weer glad roeren. De saus op een vlamverdeler even laten pruttelen.
De oven voorverwarmen op 175 graden. De eieren splitsen, de eiwitten in een kom doen en 3 dooiers van het vuur af bij de saus roeren. (de 4e dooier bewaren voor een ander gerecht!). Ca 150/200g. geraspte kaas erbij roeren ( 3-4 el. apart houden). Veel vers geknipte peterselie toevoegen. De eiwitten met wat zout met de mixer heeeeel stijf kloppen en met een grote lepel luchtig door de saus spatelen. Vooral niet roeren!. Er blijft nog veel wit zichtbaar.
De massa in een ingevette hoge souffleschaal scheppen, met de achtergehouden kaas bestrooien en midden in de oven schuiven.
De souffle in 30-45 min. laten rijzen.
DE OVEN IN DIE TIJD NIET OPENEN!!!!
(de souffle zakt snel in, maar de smaak blijft hetzelfde)
|
|
|