|
|
Cassata
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor 8 personen:
1 cake van ong. 27x9x7cm.-200g fijne suiker-2 eetlepels water-1 gespleten vanillestokje- 800g ricotta (of verse roomkaas)-100g room- 150g gekonfijt fruit-60g pure chocolade-
schifers-2 eetlepels sinaasappellikeur.
Glazuur: 300g pure chocolade (leifst couver-
ture)-1 kop sterke koffie- 150g boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Breng het water aan de kook met het vanillestokje. Strooi er de suiker bij en laat deze, onaangeroerd, op een laag vuur smelten en inkoken toet een vrij dikke stroop.
2. Klop de ricotta heel luchtig op met de room. Doe er de suikerstroop, de sinaasappellikeur, de chocoladeschilfers en het gekonfijt fruit bij. Vermeng al kloppend.
3. Snij met een scherp mes de cake horizontaal in drie gelijke schijven met een dikke laag kaascreme en stel de cake weer samen.
4. Laat de chocolade smelten in de hete koffie. Roer er de boter door. Strijk het glazuur met een spatelmes uit over de cake.
|
|
|