|
|
Speltbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g volkoren speltmeel, 250 g volkoren roggemeel, 250 g grofgemalen spelt, 42 gr gedroogde gist, beetje suiker, 1/2 ltr karnemelk, 150 g zuurdesem, 1/2 el zout
Voorbereiding:
Meng het speltmeel, roggemeel en grofgemalen spelt in een grote kom. Maak in het midden een kuiltje. Brokkel of strooi de gist erin en iets suiker toe. Verwarm de karnemelk tot lauwwarm. Giet een kwart daarvan over de gist. Roer met een vork wat bloem van de rand van het kuiltje tot een dikke brij ontstaat waarin de gist is opgelost. Laat het voordeeg 15 minuten rijzen.
Bereidingswijze:
Voeg de rest van de karnemelk, de zuurdesem en het zout vervolgens aan het deeg toe. Kneed alles met de kneedhaken van de mixer of met de handen tot het deeg uit de kom loslaat en mooi smeuig is. Voeg eventueel eetlepelsgewijs nog wat water toe. Laat het deeg afgedekt ten minste een uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is. Vorm dan op een met bloem bestoven werkvlak een groot, rond brood. Vet het bakblik grondig in of leg er bakpapier op. Leg het brood erop en laat het afgedekt nog eens 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
|
|
|