|
|
Bloemkoolbeignets
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- zout
- 500 gram bloemkoolroosjes
- sap van 1 citroen
- 100 gram bloem
- 30 gram geraspte kaas (bijv. Emmentaler)
- 1/2 tl kerriepoeder (mild)
- 1 eidooier
- 2 eiwitten
- 1 el boter of margarine, gesmolten
- 1 1/4 dl bier
- frituurolie of -vet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stap 1
In ruim kokend water met zout bloemkool ca. 4 minuten koken, met koud water afspoelen en in vergiet laten uitlekken. Met citroensap besprenkelen en minstens 10 minuten laten marineren.
Stap 2
Beslag kloppen van bloem, kaas, kerriepoeder, zout, eidooier, boter en bier. Eiwitten stijfkloppen en erdoor spatelen.
Stap 3
Frituurolie verhiten tot 180 graden Celsius. Bloemkoolroosjes in beslag dopen en in olie goudgeel frituren. Niet teveel roosjes tegelijk frituren, anders daalt de temperatuur van de olie te sterk.
Stap 4
Bloemkoolroosjes met schuimspaan uit olie scheppen en op keukenpapier laten uitlekken. Direct serveren met tartaarsaus, bearnaise of Hollandaise saus.
|
|
|