|
|
Carpetbag-steak
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g rundsvlees van het "ezeltje" of staartstuk
-150 g magere ham in kleine blokjes
-250 g champignons
-2 uien
-peterselie ; 1 eetlepel fijne kervel
-zout; witte peper uit de molen
-100 g rundsgehakt
-1 eierdooier
-4 eetlepels olie
-40 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-snij het stuk vlees open met uw scherpste mes, zodanig dat er een enveloppe ontstaat
-meng de fijngeneden ham; de in plakjes champignons en de gehakte ui
-voeg de fijngehakte peterselie en de gehakte kervel erbij
-naar smaak zout en peper toevoegen
-snij de andere ui ook fijn en meng deze met het rundsgehakt, het eigeel, zout en peper
-vul het vlees eerst met het gehakt, daarna met het hammengsel
-steek met houten prikkers de opening dicht
-olie met boter in een grote pan verhitten en het vlees vlug aan beide zijden bruin braden
-hierna het vuur verlagen en het vlees af en toe keren, met het deksel op de pan gaar laten worden
-stooftijd is circa 1 1/2 uur
|
|
|