|
|
Gambas Al Ajillo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 gr. boter
2 el. olijfolie
1 fijngesnipperde middelgrote ui
zout
3 fijngehakte grote knoflookteentjes
2 el. fijngesneden peterselie
eventueel 1/3 rode Spaanse peper, zonder zaadjes, in reepjes
600-700 gr. grote garnalen, gepeld, maar met staart
1/2 dl. droge witte wijn
1/2 el. citroensap
versgemalen zwarte peper & zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter & de olie & fruit de ui. Voeg 1 dl. water & zout toe & laat het op een zacht vuur net zo lang pruttelen tot het vocht bijna helemaal is ingekookt. Doe de knoflook & peterselie (& eventueel de Spaanse peper) erbij & bak deze 1 minuut mee. Schep de garnalen door het mengsel, zet de vlam hoog & bak de garnalen ca. 2 minuten al omscheppend tot ze mooi roze zijn. Schenk de wijn & het citroensap erbij & voeg naar smaak zout & peper toe. Laat het vocht op hoog vuur ca. 1 minuut nog wat inkoken. Serveer de gamba`s heet van het vuur & garneer met wat verse peterselie.
|
|
|