|
|
Hollandse Kervelsaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el citroensap
zout en peper
125 g boter in 4 stukjes verdeeld
4 eierdooiers
2 el vers gehakte kervel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe een theelepel citroensap met een eetlepel water,zout en peper naar smaak in een pan die u op een andere pan met warm water zet (au bain marie).
Voeg eierdooiers en een portie boter bij het mengsel in de pan.
Klop het geheel zolang boven heet maar niet kokend water tot de boter gesmolten is en de saus begint te binden.
Voeg nu stuk voor stuk de resterende porties boter toe en zorg ervoor dat het water niet gaat koken.
Neem de pan uit het water en klop 2 a 3 minuten.
Zet de pan weer terug op het water en klop weer 2 minuten, totdat de saus dik en romig is.
Maak de saus af met een theelepel citroensap en roer er kervel doorheen.
Meteen serveren.
|
|
|