Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el. zaanse mosterd, 1 el. acaciahoning, 2 el. balsamicoazijn, 2 el. walnotenolie, 2 el. druivenpittenolie, zout, peper, 50 gram mager rookspek, fijngesneden, 2 el. zonnebloemolie, 300 gram kippenlevertjes, schoongemaakt en gehalveerd, 2 el. bloem, 2 sjalotjes, fijn gesnipperd, 150 gram (2 zakjes) rocket slamelange, 4 rijpe ongeschilde handperen in partjes, 16 hele walnoten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer een dressing van mosterd, honing, azijn en de beide oliesoorten. Breng de dressing op smaak met zout en peper. Bak het rookspek zachtjes ca. 2 minuten, voeg de olie toe, bak het knapperig. Schep de spekjes op keukenpapier. Schep de levertjes om met de bloem en roerbak ze in het achtergebleven vet bijna gaar in ca. 10 minuten. Schep de sjalotjes erbij en bak ze goudbruin in ca. 2 minuten. Meng de salade met de helft van de dressing, schep de andere helft van de dressing om met de kippenlevertjes. Verdeel de salade over 4 borden, schik de peer-parten ertussen. Schep de levertjes op de salade en strooi de spekjes en walnoten over.
|
|