|
|
Rabarber-dadelchutney
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
< 500 g jonge rabarberstelen
< 200 g verse (diep gevroren) dadels
< 250 g suiker
< 1,5 dl (kruiden)azijn
< 1 tl geel of zwart mosterdzaad
< 1 tl kerriepoeder, bij voorkeur milde soort (Djawa)
< 1 tl gemberwortelpoeder
< 1 tl zout
Voorbereiding:
Jonge rabarberstelen behoeven niet te worden geschraapt of geschild.
Spoel ze in ruim water. Snijd de stelen in de lengte door midden en vervolgens in blokjes van ? 1 cm.
Ontpit de dadels en hak ze in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Breng in een pan 2 dl water aan de kook. Los de suiker erin op.
Schep er daarna rabarber en dadels door.
Laat alles opnieuw aan de kook komen.
Voeg vervolgens alle overige aangegeven ingredienten toe. Roer alles krachtig door.
Temper de warmtebron. Laat alles, onder regelmatig doorroeren, zolang (? 45 minuten) zachtjes pruttelen tot een vrij stijve massa is verkregen.
Doe de hete chutney over in een grote zorgvuldig schoongemaakte glazen pot. Sluit de pot luchtig af.
Voorzie de pot van een etiket met vermelding van inhoud en datum.
De chutney is ruim 2 maanden houdbaar, mits bewaard op een koele, droge en donkere plek.
Voor diegenen die er al meteen van willen ?snoepen′ is het goed te weten dat de chutney na 10 dagen al bijzonder lekker is.
|
|
|