|
|
Wijtingbeignets
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g wijtingfilet
peper
zout
nootmuskaat
2 takjes tijm
4 cl olijfolie (extra vierge)
300 g bloem (tarwebloem)
2 eieren
5 g suiker
2 cl maisolie
20 cl pilsbier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De wijtingfilets kruiden met zout, peper en een snuifje nootmuskaat.
Ze in niet te kleine stukken snijden en gedurende een half uurtje laten marineren in de olie met enkele takjes tijm. Goed laten uitlekken en deppen met huishoudpapier.
Een beignetbeslag maken met bloem, suiker, pilsbier, olie, eiwit en een snuifje zout.
Elk stuk wijting in het deeg dompelen en de beignets in heet frituurvet goudbruin bakken.
Meteen serveren op een bed van groene sla, met cocktailsaus of mayonaise met groene kruiden.
Om dit gerecht lichter te maken er een yoghurtsaus met tuinkruiden bij serveren.
|
|
|