|
|
Koude Kokossoep (vichyssoise)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el. boter
1 el. maisolie
1 ui, gesneden
3 preiwit
2 grote aardappelen
250 ml. kippenbouillon
Groentebouillon
250 ml. melk
Zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In plaats van maisolie kunt u ook zonnebloemolie gebruiken en in plaats van kippenbouillon kunt u ook groentebouillon gebruiken.
Snijd de aardappel in schijfjes.
Verhit de boter in de pan, doe er de uien en de preien in en bak ze zachtjes tot ze zacht, maar absoluut niet bruin zijn. Voeg de aardappelen, de bouillon en het zout toe en laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen tot de aardappels gaar zijn.
Doe het geheel in een keukenmachine en maal het tot een gladde moes. Voeg de kokosmelk toe en genoeg groentebouillon om een dikke, romige consistentie te verkrijgen. Verhit, indien nodig, de moes opnieuw, serveer de vichyssoise heet of warm.
Lekker met een scheut room en een garnering van fijngesneden bieslook of geroosterde kokos.
|
|
|