|
|
Aspergesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg. asperges (of stukken)
zout
suiker
1,5 blokje kippebouillon
2 eierdooiers
0,5 dl slagroom
snuf nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Asperges schillen (liefst 2x rond) en in stukken van 2cm snijden. Opzetten met
ca. 2 liter water, zout, suiker, en in ca. 25 minuten laten garen.
Soep zeven, helft van asperges pureren in keukenmachine. Terug in bouillon,
samen met kippebouillonblokjes.
In andere pan eierdooiers met slagroom en snuf nootmuskaat losroeren, heel
voorzichtig kokende soep (in het begin druppel voor druppel i.v.m.
schiftgevaar!!), later met grote soeplepel. Goed doorroeren, want soep gaat nu
binden. Even proeven of er genoeg zout (en/of peper) in is!
|
|
|