|
|
Gschnatzlets
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g kalfs of varkensfricandeau of snitzels, 1
ui, 1 bakje champignons, bakboter, zout & peper, 1 theelepel bascilicum, 1
dl witte wijn, 2 theelepels bloem, 1/4 liter slagroom, 1 theelepel
bouillonpoeder, 1 theelepel citroenrasp (of citroenschilletjes in reepjes),
garnering peterselie takjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees in plakjes snijden. ui snipperen. champignons in plakjes
snijden. in koekepan vlees in bakboter snel bruin bakken, steeds omscheppen.
op aluminium folie leggen. zout, peper en bascilicum erover heen strooien.
aluminium aan bovenkant goed dichtvouwen. (anders verbrand je dadelijk bij
het openvouwen je handen aan het vocht). In bakvet ui en champignons
omscheppend bakken. Wijn toevoegen, op hoog vuur paar minuten laten inkoken.
Intussen bloem door room roeren. Al roerende bloem met room in de pan
toevoegen. Bouillonpoeder en citroenrasp erdoor roeren. Op hoog vuur laten
inkoken tot de saus goed van dikte is. Zout en peper toevoegen om op smaak
te brengen. Vlees voorzichtig uit aluminium folie halen en nog even in de
saus leggen. Peterselie erboven fijn knippen. Lekker met rostirondjes uit de
oven en doperwtjes.
|
|
|