|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 1/2 kg staartstuk
3 uien
1/2 l rode wijn
1 laurierblad
peterselie
tijm
olie
1/2 tl zout
peper
1 teentje knoflook
1 stuk wortel
200 gr sjalotten
150 gr spek
200 gr champignons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in stukjes van 5 cm en leg het in een diepe kom, snijd de ui in grove stukken en leg die op het vlees, doe er de in stukken gesneden wortel en het uitgeperste teentje knoflook bij.
Maak een marinade van de wijn, laurierblad, peterselie, tijm, olie, zout en peper.
Giet dit alles over het vlees en laat het 3 uur afgedekt staan.
Schroei het vlees aan alle kanten mooi bruin en voeg de gezeefde marinade toe.
Laat dit alles in een gesloten pan 2 uur sudderen.
Bak ondertussen de sjalotten en het spek mooi bruin, laat de champignons meebakken.
Bind de saus met wat boter, aangemaakt met wat bloem.
Maak alles op smaak af met peper en zout en laat tot slot alles nog even doorkoken.
|
|
|