|
|
Varkenshaasje Met Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 varkenshaasje van 500gr
3 eetlepels mosterd
4 eetlepels broodkruim of paneermeel
boter
1 eetlepel gehakte peterselie
verse bieslook p&z
voor de bijhorende puree:500gr wortelen
1 ui
750 gr bloemig kokende aardappelen
nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Braad het vlees rondom aan in boter.
Kruid met p&z en laat wat afkoelen.
Vermeng het broodkruim of paneermeel met de gehakte peterselie.
Bestrijk het varkenshaasje met de mosterd en wentel in het kruim.
Leg in een beboterde braadschaal, leg er enkele mootjes boter op en zet 25 a 30′ in voorverwarmde oven van 175?c
Ondertussen de ui pellen,de wortelen schrapen,de aardappelen schillen,alles in stukken snijden.
De ui stoven in wat boter,een3/4 van de wortelen en alle aardappelen bijvoegen en overgieten met water tot ze onderstaan.
Een tiental minuten koken,afgieten en pureren.
De rest van de worteltjes 5′ blancheren,afgieten en met de puree vermengen.
bijkruiden naar eigen smaak met p&z en nootmuskaat
Snij het varkenshaasje in duimdikke plakken,schik op een bord met wat wortelpuree en werk af met wat gehakte bieslook
|
|
|