|
|
Pastadeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram patent tarwebloem, 8 kleine eierdooiers, 4 theelepels olijfolie, snufje zout.
Voorbereiding:
Doe de bloem ongezeefd in een kom. Maak een kuiltje in het midden en doe er de eierdooiers in. Voeg de olijfolie en het zout toe. WErk van buiten naar binnen de bloem door de eierdooiers. Als het deeg samenhangend genoeg is om er een bal van te vormen, neem dan de deegbal uit de kom en leg hem op een met bloem bestoven werkblad. Kneed het deeg gedurende 2-3 minuten: het deeg moet stijf en toch soepel zijn.
Leg de deegbal in een met olie ingevette kom, en dek de kom af met een doek. Laat de
Bereidingswijze:
Zet de pastamachine klaar en stel de lasagnerollen in op de breedste stand. Draai de stukken deeg er eenmaal door. Vouw elke plak tweemaal dubbel en draai ze opnieuw tussen de rollen door. Herhaal tot gave plakken. Draai de plakken nu twee standen dunner door de machine en herhaal dit tot het de gewenste dikte heeft (stand 6).
Het pasta deeg kan nu verwerkt worden tot spaghetti, tagliatelle of ravioli.
|
|
|