|
Lamsfond
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 g lamsbeenderen
-500 g gehakt (lamsgehakt)
-2 cl olijfolie (extra vierge)
-2 wortelen
-2 stengels bleekselderij
-2 uien
-40 g tomatenpuree
-5 dl wijn (rood)
-2 takjes tijm
-0.5 takjes peterselie
-2 blaadjes laurier
-peper
-zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Het vlees in een braadpan schikken, overgieten met de olie en in een goed voorverwarmde oven laten kleuren op 200 graden.
De groenten in stukken hakken, bij het vlees voegen en gedurende 10 minuten mee laten bruinen.
De tomatenpuree door het vlees roeren en overgieten met de wijn. Laten inkoken.
Overgieten met water tot de ingredienten net onder staan en op een hevig vuur laten doorkoken. De kruiden bijvoegen en enkele uren op een klein vuurtje laten trekken.
De fond door een zeef wrijven, op smaak brengen en laten afkoelen. De afgekoelde fond ontvetten.
|
|
|