|
|
Selder-hoestsiroop .
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg diepgroene selder (blad en stelen); 50 g verse tijm of 25 g gedroogde tijm; 100 g gekapte zoethout-wortel; 50 g verse salie of 25 g gedroogde salie; 1.5 l zuiver water; 1.5 kg zoetmiddel: kandijbrokken, ruwe rietsuiker, honing; 1/4 l jenever of rhum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De selder grof snijden en samen met het water, de tijm en de salie in een grote kookpot (inox) doen.
Gedurende dertig minuten zachtjes aan de kook brengen en eenmaal aan de kook, het vuur doven. De zoethoutbrokjes toevoegen en het deksel op de pot plaatsen opdat de etherische bestanddelen niet zouden vervluchtigen. Alles een dag laten trekken.
De volgende dag de inhoud van de kookpot door een neteldoek gieten en met twee handen uitpersen. Aan het bekomen sap voegen we de suiker toe en brengen alles zachtjes aan de kook. We laten gedurende 30 minuutjes zachtjes koken.
De kom van het vuur zetten en een weinig laten afkoelen. De jenever of rhum toevoegen en omroeren en warm in de flessen gieten, onmiddellijk afsluiten.
Voor wie honing als zoetmiddel gebruikt: honing lost zeer goed op. Laat gewoon het kruidenaftreksel aan de kook komen, voeg de honing toe en roer tot alles is opgelost. Langer doorkoken is niet nodig.na een beetje afkoeling de jenever toevoegen en afvullen.
|
|
|