|
|
Speculaasparfait
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 eierdooiers / 100 g suiker / 1 borrelglas amaretto / 1,5 dl melk / 1 tl. kaneel of speculaaskruiden / 6 amandelspeculaasjes / 2 dl slagroom / desgewenst slagroom om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eierdooiers, de suiker en de amaretto in een kom met de mixer licht en luchtig. Dat duurt ongeveer 5 minuten. Laat intussen de melk met de kaneel of de kruiden trekken. Klop de kokende melk in een dun straaltje door het dooiermengsel. Doe alles terug in de pan en breng goed roerend tot net tegen de kook. (neem de pan van het vuur bij het eerste plofje, omdat de dooiers anders gaan stollen en de vla schift) Zet de pan in een laagje koud water en laat de vla af en toe roerend afkoelen. Verkruimel de speculaasjes grof. Bekleed een vorm (cakevorm) met huishoudfolie langs de lange zijden. Klop de slagroom stijf en spatel door de afgekoelde vla. Spatel et de speculaas kruimels door en schep het mengsel in de vorm. Zet goed afgedekt in de diepvries. Dit dessert kan ruim vantevoren gemaakt worden.
|
|
|