|
|
Knieperkesrecept
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 pond bloem,
1 pond fijne suiker ( basterd) evt. wat honing.
Snufje zout, 2 eetlepels anijszaad ( evt. iets fijngestampt)
2 zakje vanillesuiker en of wat cardamon/ kaneel.
6 - 7 dl water/melk, 2 eieren , 200 gr roomboter
Voorbereiding:
Laat boter smelten in pannetje of magnetron. Niet te heet. Zeef de bloem en
roer alle droge ingredienten door elkaar. Voeg het vocht toe en mix alles
(eventueel wat vocht achter houden) goed, tot een dik vloeibare substantie. Kluts de eieren en mix die er door evenals de gesmolten boter.
Kijk dan of het beslag taai vloeibaar is. Laat het een nacht afgedekt niet
te warm staan.
Controleer weer of het beslag traag als stroop van de lepel afkomt.
Bereidingswijze:
Het wafelijzer heet laten worden.. Even met wat boter invetten. Beslag met
een eetlepel uit een soepbord op het hete ijzer gieten. ( 1 lepel vol ) even
goed aandrukken. Na ongeveer 10 tellen ( op stand 5) kijken of de wafellichtbruin is. Met een mes van de bovenkant afhalen en op een houten plank leggen en direct om een stokje oprollen, als de wafel nog heet is. Dit alles moet dus vrij snel gebeuren. Voor zere vingers is er een remedie. Een vochtige doek of even wachten met bakken.
Warme knieperkes niet in een dichte trommel bewaren, eerst goed laten afkoelen.
|
|
|