|
|
Ciabatta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
60 gr zwarte olijven zonder pit, 450 gr tarwebloem, 50 gr roggebloem-extra om te bestuiven, 2 tl olijfolie-olie om in te vetten, 2 tl zout, 25 gr gist.
Voorbereiding:
Hak de olijven grof. Meng de tarwebloem en de roggebloem met het zout in de kom van een keukenmachine. verkruimel de gist erboven en laat de machine kort draaien om alles goed te mengen. Voeg de olie en 2 dl handwarm water toe en kneed alles 2 minuten op (de langzame) stand 1 en vervolgens 3 minuten op stand 2. Schenk de 1 1/2 dl handwarme water in de kom en kneed het deeg als het water is opgenomen op stand 2 tot een egaal mengsel. Voeg de olijven toe en meng ze kort door het deeg. Vet een kuns
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor tot 225 graden. Zet een braadslede met water onderin de oven. Bak de broodjes in ca. 20 minuten gaar.
|
|
|