|
|
Basillicum-tomatenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
750 gr. bloem
1 theel. zout
15 gr. gist of 1 zakje gedroogde gist
1 theel. suiker
3 dl. lauwwarm water
4 eetl. tomaten puree
175 gr. zongedroogde tomaten op olie
2 eetl. gehakte basillicum
4 eetl. olijfolie
Voorbereiding:
Verwarm de oven op 200 graden
Bereidingswijze:
Meng de bloem en de zout.
meng de gist met 2 eetl. lauwwarm water en de suiker en roer totodat deze is opgelost. Meng de tomatenpuree door de rest van het lauwwarme water. Voeg dit toe aan de bloem samen met het gistmengsel.Giet de tomaten af en snijd ze fijn. Voeg ze samen met de basillicum en de olijtolie bij de bloem.Kneed het deeg tot een samenhangend geheel zodat het zacht maar niet kleverig aanvoelt. Voeg z.n iets meer bloem of water toe.
Kneed het deeg met de hand verder, glad en soepel.
Leg het deeg in een licht ingevette kom afgedekt met een licht vochtige theedoek of plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot een dubbele hoeveelheid. Ca.1 tot 1,5 uur. Kneed het deeg daarna door, vorm een lang brood en leg dit op een ingevet bakblik met een licht vochtige thhedoek. Laat het nog 30 min. narijzen op een warme plek.
bestuif het brood met bloem en klein beetje water. Bak het 15 min iets onder het midden van de oven. Zet daarna de oven op 150 graden en bak nog 20-25 min. Het brood is klaar als het hol klinkt.
Laat het op een rooster afkoelen.
|
|
|