|
|
Aioli
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 eidooiers, op kamertemperatuur-- 4 tenen knoflook-- ca. ? liter olijfolie-- 1 citroen-- zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de eidooiers in een kom, plus een snuifje zout en de vier tenen knoflook uit de knijper. Zet de mixer aan en draai tot de massa bleker van kleur is geworden; dat duurt ongeveer een minuur. Voeg dan een heel klein scheutje olie toe, mix tot de olie is opgenomen en voeg weer een beetje toe. Gaandeweg kun je er er steeds grotere hoeveelheden bij schenken en wordt de saus dikker. Je houdt pas op als de saus erg dik is geworden en je bijna een halve liter olie hebt gebruikt. Breng de olie op smaak met wat citroensap.
Mocht de saus schiften, dan klop je in een nieuwe kom weer een eidooier glad en voeg je de foute massa beetje voor beetje toe.
|
|
|