|
|
Schapebout Op Z'n Zwitsers
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g schape of lamsbout (ontbeend)
-3/4 l karnemelk
-1 ui
-2 kruidnagels
-1 laurierblad
-1 teen knoflook
-zout en peper
-40 g boter
-1/2 l warme vleesbouillon
-1/2 th lepel gedroogde tijm
-1/2 th lepel gedroogde salie
-2 th lepels maizena
Voorbereiding:
-doe de bout in een schaal en giet de karnemelk erover
-halveer de schoongemaakte ui en steek in elke helft een kruidnagel en een half laurierblad en doe in de karnemelk
-laat de bout hierin 5 uur marineren
-haal hem dan uit de schaal en dep droog
-wrijf het vlees in met de schoongemaakte knoflook en wrijf daarna in met zout en peper
Bereidingswijze:
-in de hete boter de bout knapperig rondom bruin braden
-blussen met de warme bouillon
-kruiden met tijm en salie
-de pan afdekken en het vlees op een zacht vuur 90 min of korter katen sudderen
-haal de bout eruit en hou hem warm
-laat het gezeefde kookvocht terug koken
-maak de maizena aan met wat van de karnemelk en bind de saus ermee
-kruiden met zout, peper en eventueel nog iets van de karnemelk toevoegen
|
|
|