|
|
Meloenchutney
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 gr. amandelen, 175 gr. gedroogde abrikozen, ca. 200 gr. suiker, 1 dl. (appel)azijn, 1 kg geschilde meloen, 4 sjalotten, mespunt geraspte nootmuskaat, mespunt kruidnagelpoeder, 1 theel. kerriepoeder, 2 dl. (appel)azijn.
Voorbereiding:
Hak de amandelen en snijd de abrikozen in stukken.
Bereidingswijze:
Doe de gehakte amandelen en de stukken abrikoos met de suiker en de azijn in een pan met dikke bodem. roer goed en breng de massa aan de kook. Laat het ehlee ca. 25 minuten zachtjes koken. Snijd ondertussen de meloen in blokjes. Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Voeg de meloen, sjalotten, nootmuskaat, kruidnagelpoeder en kerriepoeder toe. Meng alles goed en laat dit nog een 45 - 60 minuten inkoken tot een dikke massa ontstaat. Roer regelmatig even. Voeg tussentijds steeds iets van de overige 2 dl. azijn toe. Doe de chutney zo heet mogelijk in de met kokendheet sodawater schoongemaakt en met kokendheet water nagespelde potten en sluit deze direkt af. Lekker bij rijst-en kipgerechten
|
|
|