|
Kippenragout
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: Saus: 1,5 dl kippenbouillon (tablet)
15g boter
15g bloem
Afmaakmiddelen: 1/2 lepel koffieroom
1/2 lepel witte wijn
fijngehakte peterselie
Voorbereiding: Pocheer de kip in de bouillon (ongeveer 10 min) tot de kip gaar is
Bereidingswijze: - snijd de kip in stukjes
- maak met de boter, bloem en bouillon een saus d.m.v een roux. (beschrijving roux hieronder)
- maak de saus af met afmaakmiddelen
- voeg het vulsel toe en warm goed door.
Roux: - Laat de boter smelten in een steelpan en voeg al roerend de bloem toe tot er een samenhangende bal ontstaat.
- Voeg een gedeelte van de vloeistof (bouillon) ineens aan de roux toe.
- Wacht tot het mengsel kookt en roer dan de massa glad. Voeg de overige vloeistof geleidelijk toe en roer het steeds glad.
|
|
|