|
|
Franse Asperges Met Vinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
750 gram asperges
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
1 eetlepel boter
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel mosterd
1 uitje, gesnipperd
1 eigeel
peper en zout
2 eieren, hard gekookt
1/2 bosje peterselie fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges en snij de onderste stukken eraf
Kook de asperges gaar met de suiker, het zout en de boter
Maak een vinaigrette (dressing) van de olie, de azijn, de mosterd, het uitje en het eigeel
Maak op smaak met peper en zout
Prak de hard gekookte eieren en meng ze door de dressing
Leg de asperges op 2borden en verdeel de vinaigrette erover
Garneer met de peterselie
|
|
|