|
Piccalilli
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 bloemkool-100g sperziebonen-200g kleine jonge worteltjes-200g heel kleine uitjes-1 struikje selderij-1/2 liter wijnazijn--1 eetlepel scherp piment-2 eetlepels sterke mosterd-2 eetlepels maizena-1 koffielepel kurkuma-1 koffielepel gember-125g poedersuiker-2 eetlepels zout.
Voorbereiding: Was alle groenten;droog ze in een doek;schil ze;verdeel de bloemkool in kleine boeketjes en snijd de andere groenten in blokjes;laat de uitjes heel;doe alle groenten in de pan;bestrooi ze met het zout en laat ze zo 12 uur op een koele plaats trekken.
Bereidingswijze: Breng 5 minuten voor u de groenten laat uitlekken,de azijn met het piment aan de kook in een steelpan.doe het mengsel dan door een puntzeef in een andere pan.Laat de groenten uitlekken in een vergiet;doe ze dan in een grote steelpan en voeg de suiker toe;houd 2 eetlepels gekookte azijn apart en giet de rest over de groenten.doe de maizena in een kom;voeg de mosterd,de kurkuma en de gember toe;meng alles door elkaar;leng dit langzaam aan met de apart gehouden azijn.Voeg dit mengsel bij de groenten en roer alles met een houten lepel door elkaar.breng alles aan de kook ;draai dan de vlam lager en laat de groenten 30 minuten zachtjes doorkoken.Breng intussen water aan de kook en spoel daarmee de bokalen om;laat ze omgekeerd op een doek drogen.Als de groenten gaar zijn,doet u ze in de bokalen;laat ze eerst afkoelen en sluit de bokalen dan hermetisch.Naar eigen smaak kunt u nog andere groenten toevoegen zoals komkommer en paprika′s.
|
|
|