|
Pruimen-theemousse
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 perssinaasappels
- 100 gram opgeweekte gedroogde pruimen zonder pit
- 1 zakje darjeeling of earl grey thee van 4 gram
- 5 blaadjes witte gelatine
- 1 eetlepel honing
- 1/8 liter slagroom
- 8 chocolade-mikadostokjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pers de sinaasappels uit. Doe de pruimen met het sinaasappelsap en 1 dl water in een pan en breng ze aan de kook. Hang het theezakje erin en verwarm de pruimen op heel zacht vuur ca. 10 minuten tegen de kook aan. Week intussen de blaadjes gelatine in een bakje met ruim koud water. Pureer de pruimen met vocht met de staafmixer. Knijf de gelatine goed uit en los de blaadjes al roerende op in de nog hete pruimenmoes. Roer de honing erdoor. Laat de pruimenmoes afkoelen tot hij lobbig begint te worden. Klop de slagroom stijf en spatel deze luchtig door de pruimenmoes. Verdeel de mousse over 4 coupes, en laat hem in de koelkast in ca. 2 uur opstijven.
Garneer met mikadostokjes.
|
|
|