|
|
Provencaalse Lamsstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g lamslapjes
zout, peper
1 flinke bos verse Provencaalse kruiden, zoals tijm, laurier, salie, rozemarijn, oregano of
majoraan, laurier en peterselie
100 g mager rookspek, in reepjes
4 eetlepels olijfolie
8 sjalotten, in kwarten
6 teentjes knoflook, in plakjes
1 eetlepel tomatenpuree
1 blik tomaatstukjes (a 400 gram)
500 gram geschrapte krieltjes
1 dl rode wijn
75 g groene olijven met pit
mespunt suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Lamslapjes in 4-6 gelijke stukken snijden en met zout en peper kruiden.
Blaadjes van kruidentakjes fijnsnijden.
Spekreepjes in 1 eetlepel olie knapperig bakken, uit pan scheppen en op keukenpapier laten uitlekken.
3 eetlepels olie door achtergebleven spekvet roeren en vlees hierin rondom aanbraden.
Sjalot en knoflook circa 1 min. meebakken.
Tomatenpuree, tomaatstukjes met vocht, kruiden (iets voor garnering achterhouden), krieltjes en wijn toevoegen en ongeveer 30 min. zacht laten stoven.
Spekreepjes en olijven 5 minuten voor einde kooktijd toevoegen.
Stoofpot op smaak brengen met snufje suiker, zout en peper en met achtergehouden kruiden bestrooien.
|
|
|