|
Rundvlees-daube
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 3,5 dl droge witte wijn* 2 el cognac* 1 el witte wijnzijn* 4 sjalotjes in plakjes* 4 wortels in plakjes* 1 fijngesneden teentje knoflook* 6 zwarte peperkorreles* 4 takjes verse tijm* 1 takje verse rozemarijn* 1 takje peterselie* 1 laurierblad* 750 gram braadvlees in blokjes* 2 el olijfolie* 800 gram tomaatblokjes uit blik* 225 gram champignons in plakjes* 55 gram bayonneham in reepjes* 12 zwarte olijven.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak een marinade met de wijn, cognac, azijn, sjalot, wortel,tijm, rozemarijn, peterselie, knoflook, peperkorrels en laurier. Leg het vlees erin en roer goed om. Zet 8 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 150 graden C. Dep het vlees droog. Bewaar de marinade. Verhit de helft van olie en bak het vlees bruin. Voeg de tomaten en champignons toe en zeef de marinade boven de pan. Breng aan de kook en zet de stoofpot 2 1/2 uur (met de deksel). Neem de pan uit de oven en voeg de ham en olijven toe. Zet nog een 30 minuten in de oven. Serveer!!
|
|
|